المرقوق

مشاركة

المرقوق
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
12 شخص
الوصفة تحتوي: 
12 كوب

المكونات

3 ونصف كوب قمح أسود.
1 كغم لحم غنم مع العظم.
1 ونصف كوب ماء.
1 ونصف كوب بصل، مفروم ناعماً.
1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم ناعماً.
2 ملعقة كبيرة زيت.
2 حبة بطاطا، مقطعة.
3 حبة جزر، مقطعة.
2 كوب قرع أصفر.
3 حبة بندورة، مقطعة.
1 علبة صغيرة صلصة البندورة.
3 قرن فلفل حار، مفروم.
3 حبة لومي.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملح.
فلفل الأسود.

الطريقة

نعجن الدقيق بالماء حتى نحصل على عجينة طرية جيداً ثم نتركها مدة 30 دقيقة.
نقلي البصل و الثوم في وعاء مع الزيت حتى يحمرّوا ثم نضيف اللحم و الملح و الفلفل الأسود و البهارات.
نضيف البندورة المقطعة على الخليط السابق و نترك الوعاء على النار حتى تنضج البندورة.
نسكب 8 كوب من الماء على الخليط و نتركه على النار حتى ينضج اللحم نصف نضوج.
نضيف معجون البندورة و القرع الأصفر و اللومي و الجزر و البطاطا المقطعة.
نفرد العجينة ثم نقطعها إلى دوائر باستخدام كوب.
نوزع قطع العجينة على المرق حين يغلي حتى ننتهي من الكمية كلها.
نترك الوعاء على نار هادئة جداً مدة 2 ساعة ثم نضيف الفلفل الحار قبل إنتهاء المدة بقليل.