فرموزة

مشاركة

فرموزة
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
50 حبة

المكونات

للعجينة 1 كغم طحين .
1 ونصف كوب سمن، او زبدة.
1 ونصف ملعقة كبيرة خميرة.
1 ملعقة صغيره سكر.
1 ملعقة كبيرة ملح.
لدهن الفرموزة 1 بيض مخفوق.
1 ملعقة كبيرة حبّة البركة.
1 ملعقة كبيرة سمسم.
للحشوة: 750 غم لحم مفروم.
8 حبة بصل حجم كبير، مفروم ناعم.
نصف ملعقة كبيرة ثوم، مفروم.
1 فلفل أحمر، حار، مفروم.
1 ملعقة كبيرة كمون ناعم، ممسوحة.
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود، ممسوحة.
1 ملعقة كبيرة ملح، أو حسب الذوق.

الطريقة

لتحضير العجينة: * يوضع الدقيق، الملح، الخميرة والسكر في وعاء وتخلط المكونات ثم يضاف اليها الماء الدافئ وتعجن جيداً لتصبح عجينة متماسكة ولينة.
* تغطى بكيس نايلون وتترك لترتاح وليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً.
لتحضير الحشوة: * في وعاء يوضع اللحم المفروم ويضاف اليه البصل، الثوم والفلفل الاحمر ويخلطوا ثم يتبلوا بالكمون، الفلفل الأسود والملح، وتترك على جنب لحين استخدامها.
لتحضير الفرموزة: * يؤخذ قطعة متوسطة الحجم من العجين وتفرد بواسطة فرادة العجين على الرقم 2 ثم على الرقم 4 وبعدها على الرقم 6، وتوضع العجينة على مسطح ثم تدهن بالسمن جيداً.
* تفرد قطعة ثانية من العجين وتوضع فوق قطعة العجين المفرودة وتدهن بالسمن وهكذا الى ان تتشكل لدينا ثلاث طبقات، تترك جانباً وتفرد الكمية المتبقية من العجين بالطريقة نفسها مع دهن كل طبقة بالسمن جيداً.
* يقطع العجين المفرود بواسطة السكين الى مربعات قياس 2 انش ونصف.
* يحشى كل مربع بالحشوة وتطبق العجينة جيداً مع الانتباه بالرص على الأطراف جيداً.
* تصف الفرفوزة في صينية مدهونة بالزيت، ويدهن وجهها بالبيض وترش بالسمسم وحبة البركة.
* تدخل الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو أكثر، ثم تقدم.