فطيرة الباف باستري بالباذنجان

مشاركة

فطيرة الباف باستري بالباذنجان
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
3 شخص
الوصفة تحتوي: 
660 غم

المكونات

200 غم من عجينة الباف.
3 حبة بندورة حمراء وجامدة مقطعة الى شرائح.
1 حبة باذنجان كبيرة مقشر ومقطع إلى دوائر.
ربع كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى.
نصف كوب من الجبنة المتنوعة والمبروشة.
2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.

الطريقة

* يقشر ويقطع رأس الباذنجان الى دوائر ويرش فوقها الملح وتترك لمدة نصف ساعة ثم تغسل بالماء وتجفف بمناديل مطبخ ورقية.
* تقلى الدوائر في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
* تصفى شرائح الباذنجان على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.
* ترق عجينة الباف بالشوبك للحصول على مستطيل حجمه 26×12 سم.
* توضع هذه العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الماء.
* توخز العجينة بالشوكة في أماكن عدة ثم يدهن سطحها بصلصة البستو.
* تصف شرائح الباذنجان المقلية فوق العجينة على شكل صفين.
* تصف شرائح البندورة في وسط العجينة بحيث تتشابك مع بعضها.
* ترش الجبنة المتنوعة في الأعلى، ثم تنثر جبنة البارميزان وتوزع حبات الزيتون.
* يحمى الفرن وتخبز فيه الصينية حتى تنتفخ العجينة وتنضج.
* تقطع الفطيرة إلى 10 شرائح وتقدم.