فطيرة اللحم بالعجين

مشاركة

فطيرة اللحم بالعجين
وقت التحضير: 
75 دقيقة
الوصفة تكفي: 
5 شخص
الوصفة تحتوي: 
1150 غم

المكونات

350 غم من الدقيق العادي.
1 بيض مخفوق بشكل خفيف.
25 غم من حليب مجفف كامل الدسم.
125 مل من الزيت النباتي.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
125 مل من الماء.
للحشوة 250 غم من لحم الغنم المفروم.
1 حبة بصل حجم متوسط أو ما يعادل 150 غم مفرومة فرماً ناعماً.
1 حبة بندورة حجم صغير أو ما يعادل 100 غم مفرومة فرماً ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1 مكعب مرقة دجاج مذوّب في 2 ملعقة كبيرة من الماء.
1 بيض إضافية مخفوقة بشكل خفيف.

الطريقة

* يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب والزيت النباتي والملح.
* تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.
* تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
* يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبندورة والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.
* يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.
* يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.
* يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.
* تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 إلى 40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً وينضج اللحم.
* تقطع الفطيرة الى 10 قطع بحيث تزن القطعة 100 غم تقريبا.