فطيرة اللحم والمشروم

مشاركة

فطيرة اللحم والمشروم
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
9 شخص
الوصفة تحتوي: 
2100 غم

المكونات

1 كغم لحم فلتو يقطع مكعبات صغيرة.
نصف كوب دقيق.
ملح فلفل بهارات جوزة الطيب.
1 ملعقة كبيرة روز مارى طازج أو جاف.
2 ملعقة كبيرة زبد.
نصف كغم بصل قاورما يقشر.
1 كوب مشروم.
2 كوب مرق لحم او ماء.
مقادير العجين 3 كوب طحين.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زبد مقطع.
1 كوب ماء مثلج.
1 صفار بيض بدهن الوجه.

الطريقة

* يخلط الدقيق المنخول مع الملح ويخلط فى العجان الكهربائى ويضاف الزبد بالتدريج ويستمر الخلط حتى يتجانس العجين.
* يضاف الماء البارد بالتدريج حتى يتماسك العجين ويصبح كتلة واحدة.
* يشكل العجين على شكل كرة ويغطى بالورق البلاستيك ويوضع داخل الثلاجة لمدة ساعة حتى يستقر.
* فى تلك الاثناء يجهز اللحم بقطع شرائح صغيرة ويعفر بالدقيق ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب.
* يسخن الزبد فى صينية كبيرة ويشوح اللحم على نار مرتفعة حتى يتغير لون اللحم من جميع الجهات.
* يرفع اللحم من على النار وفى نفس الصينية يضاف نصف ملعقة زبد ويشوح البصل حتى يصير ذهبيا.
* يضاف المشروم الى البصل ويعاد اللحم الى نفس الصينية ويقلب ويضاف الروز مارى ويعاد التتبيل.
* يضاف المرق اوالماء ويترك خليط اللحم على نار هادئة حتى يتم النضج.
* يسخن الفرن على حرارة 180 ويوضع خليط اللحم فى طبق فرن او بايركس او صينية.
* يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بحجم اكبر من طبق الفرن ويغطى الطبق بالعجين مع التخلص من العجين الزائد بالسكين.
* يخرم العجين بالشوكة لعمل ثقوب ويدهن السطح بصفار البيض المخفوق.
* يمكن تشكيل العجين الزائد على شكل وردات او نصف دوائر وتزيين سطح الطاجن بها وتدخل الفرن.
* لمدة 30 دقيقة او حتى ينضج العجين ويصبح لونه ذهبى.
* تخرج من الفرن وتقطع الى 14 قطعة تقريبا وتقدم ساخنة.