مجبوس بالقريدس

مشاركة

مجبوس بالقريدس
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
8 كوب

المكونات

1 كغم قريدس او جمبري غير مسلوق.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 إلى 3 فص ثوم مفروم.
1 حبة بصل حجم كبير، مفرومة.
2 ملعقة صغيرة بهارات مثل بهار أسود حار، وكزبرة يابسة، وقرفة، وكبش قرنفل ،وكمون، وحب الهيل، وجوزة الطيب.
1 ملعقة صغيرة كركم.
كوب ونصف كوب بندورة مقشرة ومفرومة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
فلفل مطحون.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
1 ملعقة صغيرة أوراق الكزبرة المفرومة.
2 كوب ونصف ماء.
2 كوب أرز بسمتي.

الطريقة

* تقشر حبات القريدس وتنزع عروقها، ثم تغسل وتوضع جانباً.
* يحمي مقدار ملعقة طعام من الزبدة مع الثوم في قدر كبيرة ، ثم يضاف إليهما القريدس.
* يحرك الخليط على نار قوية نوعا ما لبضع دقائق حتي يحمر القريدس بعد ذلك يرفع من القدر ويحفظ جانباً.
* تضاف بقية الزبدة إلى القدر ويقلى فيها البصل برفق حتى يذبل ويحمر قليلاً.
* ترش التوابل والعقدة الصفراء فوق الخليط على النار حتي الغليان ثم يضاف إليه الماء، تغطى القدر وتترك لتغلي على نار معتدلة لمدة 5 دقيقة.
* يغسل الأرز حتى يصبح ماء الغسل نظيفاً تماماً، ثم يضاف إلى الصلصة ويترك على النار حتى الغليان، ويغطى الأرز ويترك يغلي لمدة 10 دقيقة، ثم تخفف النار.
* تحرك محتويات القدر ثم يضاف القريدس إلى الأرز ويخلط معه برفق.
* تغطى القدر ويطهى محتواها برفق على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع تحريكه مرة واحدة في منتصف عملية الطهو.
* تطفأ النار ويحرك الخليط ويترك مغطي لمدة 10 دقيقة ليرتاح، ثم يقدم مع الخبز والكبيس المخلل والسلطة.