مندي بالزعفران

مشاركة

مندي بالزعفران
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
10 كوب

المكونات

2 كغم دجاج.
1 ملعقة كبيرة ملح.
2 عود قرفة.
2 حبة لومي.
2 ورق غار.
10 فص هيل.
10 حبة قرنفل.
ربع ملعقة صغيرة زعفران.
1 حبة بصل حجم كبير، مقسمة أرباع .
لتحمير الدجاج ربع ملعقة صغيرة زعفران.
1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
لسلق الأرز 4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
3 كوب أرز بسمتي.
4 قرن فلفل أخضر.
2 حبة بصل حجم كبير، مفروم خشن.
نصف كوب زبيب.
فحم.

الطريقة

* نغسل الدجاج جيداً ثم نقطعه ونضعه في إناء كبير وفوقه تشكيلة البهارات وحبات اللومي والماء ونتركه ليسلق جيداً.
* بعد السلق نرفع الدجاج من الإناء ونترك المرقة جانبا.
* في طبق صغير، نضع ماء الورد والزعفران ونحركه ثم نوزعهم على الدجاج المسلوق وندخله الفرن إلى أن يحمر.
* نضع المرقة على النار ليغلي ثم نغسل الأرز جيداً، ونضيفه فوق المرقة ونضع السمن أو الزيت والفلفل الأخضر ونتركه إلى أن يتشرب الماء.
* في مقلاة، نضع ملعقة سمن وفوقها البصل المفروم والزبيب ونحركه قليلاً على النار، ثم نضع خليط الزبيب فوق الأرز والقليل من الزعفران ثم نضع الدجاج فوق الأرز.
نقطع قطعة فويل صغيرة وضعيها فوق الأرز وعليها نقطة زيت ثم نضع قطعة فحم صغيرة ونغلق الإناء ليكتسب رائحة البخار المشوية.