فريكة بلحم الغنم

مشاركة

فريكة بلحم الغنم
وقت التحضير: 
170 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 كوب

المكونات

1 كغم لحم غنم بعظامه.
2 ونصف كوب فريكة منقاة ومغسلة.
1 حبة بصل مفرومة.
ربع كوب زبدة.
2 ونصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة بهار.
ربع كوب لوز محمر.

الطريقة

* يسلق لحم الغنم مع عظامه في كمية من الماء تكفي لغمره، ويضاف الملح ويترك حتى يغلي.
* تغطى القدر وتترك على نار هادئة الى ان يصبح اللحم طرياً وبين الحين والاخر تنزع الرغوة حتى تتكون على وجه الماء.
* يرفع اللحم والعظام من القدر وينزع اللحم عن العظام، ترمى العظام ويترك اللحم جانباً بحيث يحافظ على سخونته.
* يحتفظ ب3 كوب من المرق لوقت لاحق.
* يقلى البصل المفروم مع الزبدة في قدر الى ان يصبح طرياً.
* تضاف الفريكة المغسولة والمصفاة على قدر البصل ويحرك المزيج جيدا لمدة 1 إلى 2 دقيقة .
* يسكب المرق فوق الفريكة ويتبل بالملح والبهار حسب المذاق، عندما يغلي المرق، يغطى القدر ويترك على نار هادئة الى ان يتم امتصاص المرق أي مدة 30 دقيقة تقريباً مع الحرص الا تجف الفريكة كثيراً.
* توضع الفريكة في طبق تقديم ويوضع اللحم فوقها وتزين باللوز المقلي.