الفريكة الخليجية بلحم الغنم

مشاركة

الفريكة الخليجية بلحم الغنم
وقت التحضير: 
175 دقيقة
الوصفة تكفي: 
9 شخص
الوصفة تحتوي: 
9 كوب

المكونات

1 كغم ونصف لحم غنم مع العظم مقطّع.
تتبيلة اللحم.
3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الممزوج مع نصف كوب ماء.
3 مكعّب مرقة دجاج.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
4 حبّة حبهان.
ماء.
1 عود قرفة.
3 ملعقة كبيرة من الزبدة.
300 غم أو2 حبة بصل حجم متوسط، مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
3 كوب فريكة، مصفّاة جيداً.

الطريقة

* تُتبل قطع اللحم في وعاء مع تتبيلة اللحم، الزيت والماء يُغطّى المزيج ويُنقع في البرّاد لمدّة 3 ساعة على الأقلّ أو لليلة كاملة كحدّ أقصى.
* تقلى قطع اللحم في مقلاة مانعة للالتصاق مع قلبها جيداً، حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها.
* تُضاف مرقة الدجاج مع الزنجبيل، الحبهان وعود القرفة.
* يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 1 ونصف ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
* يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرقة جانباً.
يُحفظ اللحم ساخناً * تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 إلى 5 دقيقة أو حتّى يذبل.
* تُضاف حوالي 5 ونصف كوب من مرقة اللحم إلى الفريكة، ويغلى المزيج.
ملاحظة : يضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرقة كافية.
* تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة.
* يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في طبق بيضاوي الشكل وتُسكب قطع اللحم فوقها.