2 قطعة كبيرة فخذ خروف.
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
1 ملعقة كبيرة أوريجانو.
1 ملعقة كبيرة ريحان.
2 ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة هيل.
20 فص ثوم مهروس.
2 حبة كبيرة جزر مفروم.
2 قرن فلفل أخضر مفروم.
1 كوب بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت.

* في إناء نضع البهارات، ريحان، وكركم، وبابريكا، وهيل وباقي البهارات.
* ثم نضيف الثوم والبقدونس والفلفل والجزر والزنجبيل واخلطي المكونات كلها مع بعض.
* في صينية الفرن نضع القليل من زيت الزيتون ونشوح اللحم عليها.
* نخلي الفخذ من العظم ونفردها على ورق زبدة ثم نضع الحشوة داخل الفخذة ونلف اللحم على شكل اسطواني.
* نلفها بالخيط جيداً ثم نضعها فوق الزيت في صينية الفرن ونقلبها على جميع الاتجاهات لتحمر.
* نلفها بورق الفويل جيداً وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم تقدم مع الأرز والخضروات.