3 ملعقة زبدة.
ربع كغم أرز.
نصف لتر مرق الخضر الساخن.
6 باقة بصل أخضر مفروم ناعما.
3 ملعقة من صلصة البيستو.
1 بيض مخفوق.
ملح وفلفل أسود.
1 علبة من جبن موزريلا مقطع لمربعات صغيرة 180غم.

* نطبخ الأرز والزبد لمدة 1 دقيقة، ثم نضيف إليهما نصف كمية المرق ونستمر في الطبخ الى أن تتبخر السوائل تماما.
* نضيف البصل الأخضر إلى الأرز وبقية المرق ونترك المقادير على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتتبخر السوائل، ثم نترك المقادير الى أن تبرد تماما.
* نضيف إلي الأرز صلصة البيستو والبيض المخفوق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نخلط المقادير جيداً.
* نبدأ بتشكيل المخلوط على شكل كرات متوسطة متساوية الحجم، ثم نحشوها من وسط كل حبة بقطعة من الجبن وانتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
* نقلي كرات الأرز بالجبنة في زيت عميق لمدة 5 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر.
نجففها بورق المطبخ الشفاف.
* نقدم كرات الأرز بالجبن ساخنة مع السلطة الخضراء.