طعمية مصرية

مشاركة

طعمية مصرية
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
12 شخص
الوصفة تحتوي: 
50 حبة

المكونات

4 كوب فول يابس، مقشور.
3 ملعقة صغيره كمون، مطحون.
2 ملعقة صغيره كزبرة جافة، مطحونة.
2 ملعقة صغيره بايكينغ باودر.
فلفل حار مطحون.
1 حبة بصل حجم كبير، مبشورة برشاً ناعماً.
5 حبة بصل أخضر، مبشور برشأ ناعماً.
5 فص ثوم مهروس.
نصف كوب بقدونس، مفروم فرماً ناعماً.
نصف كوب كزبرة، خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
بهار وملح حسب الذوق.
زيت نباتي للقلي.
الطرطور: نصف كوب طحينة.
3 فص ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيره ملح.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ربع كوب عصير ليمون.

الطريقة

* يُنقع الفول في الماء البارد مدة 24 ساعة حتى يصبح طرياً.
ثم يُرفع من الماء ويُترك حتى يجف على مناديل ورقية.
* يوضع الفول الجاف في الخلاط الكهربائي مع الكمون، الكزبرة اليابسة، البايكينغ باودر،الفلفل الحار،البهار والملح.
تُمزج المكونات الى حين الحصول على معجون طري.
يوضع الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
* يضاف البصل،والبصل الأخضر، والثوم، والبقدونس والكزبرة الخضراء الى معجون الفول المطحون ويُمزج جيداً باليدين.
* تُصنع بواسطة هذا المزيج كريات من الفلافل.
تُقرّص ل 50 قرص صغير و تسوّى قليلاً.
* توضع أقراص الفلافل جانباً لترتاح مدة 15 دقيقة.
* لتحضير الطرطور، تُمزج الطحينة مع الثوم والملح، ثم يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
* واذا كان الطرطور شديداً، يُرخّى بالماء الفاتر و من ثم يُبرّد.
* تُسخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة وتقلى فيها اقراص الفلافل.
* يجب الحرص على قليها من الجهتين.
* عندما تصبح الاقراص بنية اللون من جهتيها ، تُرفع عن النار وتوضع على مناديل ورقية حتى تُصفّى من زيتها.
ومن ثم تُقدم ساخنة مع الطرطور.