سمبوسك هندي مقلي

مشاركة

سمبوسك هندي مقلي
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
12 حبة

المكونات

مقادير العجينة: 250 غم أي ربع كيلو من الطحين أي ما يعادل كوبين أو أكثر قليلا.
2 ملعقة كبيرة من السمنة.
نصف كوب من الماء أو أكثر قليلا.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشوة: 5 حبة بطاطا مسلوقة وتقطع مربعات بعد السلق.
كوب بازلاء منقوعة بماء مغلي مدة خمس دقائق.
1 ملعقة صغيرة كمون حب.
1 باقة كزبرة.
4 حبة بصل مقطعة مربعات.
فلفل أخضر حار مقطع أو نصف ملعقة صغيرة حر بودرة.
ثلاثة أرباع كوب من أوراق الكاري الخضراء المقطعة.
نصف ملعقة صغيرة كركم .
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل إما جاف أو طازج.

الطريقة

العجينة * تخلط المقادير سويا يجب ألا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة حيث يجب أن تكون العجينة قاسية، بعد العجن تترك ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي * نأخذ قطعة صغيرة مدورة بحجم الجوزة ونرققها على شكل دائرة كبيرة .
* ثم نقطع الدائرة إلى نصفين ونلف النصف بيدنا على شكل قمع الآيس كريم ونحشوه بالحشوة المذكورة أدناه ونغلق الطرف الوحيد على بعضه أو بواسطة قليل من الماء ونكرر العملية.
* ثم نضع الحبات في صينية في الفريزر حتى تجمد ثم نعبئها بأكياس نايلون، وعند الاستعمال نخرجها من الفريزر ونقليها في زيت غزير حار.
طريقة عمل الحشوة: * نضع كوب البازلاء مدة خمس دقائق في ماء مغلي، ثم نصفيه.
* ثم نضع قليلا من المازولا في وعاء على النار ثم نضيف البصلة والمقادير الباقية مع البهارات ونقلبها جيدا على النار لمدة عشر دقائق ونتركها لتبرد جيدا ثم نحشو بها العجينة وتقلى.