1 كغم كفتة.
5 ملعقة كبيرة طحينة.
ليمون حامض.
ملح حسب الذوق.
بهار.

* نحضر اللحمة نملحها ونبهرها وبعدها نمدها بالصينية.
* نضع الصينية بالفرن مع قليل ماء لتستوي.
* ثم نجهز الطحينة، توضع فوقها القليل من الماء والملح و عصير الليمون الحامض ونضعها فوق اللحمة قبل الاستواء بقليل.
* يجب ان تكون الطحينة متماثلة وليست سميكة واذا فرطت الطحينة يجب تصفيتها ووضعها مرة اخرى فوق اللحمة وتتحمل حوالي نصف ساعة في الفرن.
* اذا نشفت الصينية يجب ان نضع لها الماء.
* تقطع الكمية الى 10 قطع متساوية.