بابا غنوج مصري مقادير سلطة البابا غنوج : 1 كيلو غرام باذنجان.
ربع كوب طحينة.
ربع كوب عصير ليمون.
2 فص ثوم مفروم.
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ربع ملعقة صغيرة بابريكا.

* نحمي الفرن على 200 درجة مئوية.
* نغرس الشوكة عدة مرات في الباذنجان لعمل ثقوب ثم نضعه في صينية وندخله الفرن لمدة 40 دقيقة.
* نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه ليبرد ثم نقشره.
* نضع الباذنجان المقشر في محضر الطعام مع باقي المكونات (ما عدا البقدونس) ونطحنهم معاً حتى ينعموا ويتجانسوا.
* نضعه في الطبق ونزينيه بالبقدونس المفروم.