1 باذنجان كبير مقطع شرائح طولية.
1 كوب زيت نباتي للقلي.
للحشوة: ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم.
نصف بصلة مفرومة ناعم.
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
1 ملعقة صغيرة ملح.
لصلصة الطماطم: 1 حبة طماطم مفرومة ناعم.
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2 فص ثوم مفروم ناعم.
1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

* نقوم بقلي الباذنجان بالطريقة التقليدية * نحضر الحشوة: نضع قليل من الزيت ونشوح البصل ليأخذ اللون الذهبي ثم نضيف اللحمه حتى تنضج ونضيف البقدونس والتوابل ونحرك قليلا ونطفىء النار.
* نقوم بحشو قطع الباذنجان واغلاقها بعود اسنان.
* نجهز الصلصة: نضع قليل من زيت الزيتون والطماطم والثوم وملعقة معجون طماطم والتوابل حتى تذوب الطماطم ونضعها على لفائف الباذنجان.