1 كيلو جمبري مقشر 1 و نصف كيلو غرام ارز ابيض 1 بصلة متوسطة مفرومة 3 فص ثوم مهروس 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ربع ملعقة صغيرة ملح 1 بيضة مخفوقة للتغليف 1 ونصف كوب دقيق للتغليف 2 كوب زيت نباتي للقلي

* نغسل الارز وننقعه في الماء لمدة 5 دقائق.
* نغسل الجمبري جيداً ونقسمه إلى نصفين.
* في محضرة الطعام، نفرم نصف كمية الجمبري فرماً خشناً ونضعه جانباً.
* نخلط النصف الثاني من الجمبري مع الشبت، الكزبرة، البصل، الثوم، الملح والبهارات.
* نصفي الارز من الماء، نخلط مع الجمبري المتبل ونفرم في محضرة الطعام فرماً ناعماً.
* نضيف خليط الجمبري الخشن فوقهم، نقلب جيداً ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعة.
* نشكل الخليط إلى اصابع أو كرات، ونغمسه بالبيض ثم نغلفه بالدقيق.
* في مقلاة عميقة على النار، نسخن الزيت جيداً ونقلي فيه كفتة الجمبري حتى تتحمر.
* نرفع إلى ورق مطبخ حتى تصفى من الزيت، ثم نضعه في طبق وتزين بالبقدونس.