ربع كغم كبد بتلو (عجل).
بصلة صغيرة.
ملح.
فلفل أسود.
ربع كغم بطاطا مسلوقة ومهروسة.
2 ملعقة كبيرة من المخلل المفروم.
1 بيض.
بقسماط.
سمن للتحمير.

"* نغسل الكبدة جيداً بالماء والملح ثم نغليها على النار مدة 10 دقائق.
* نغسل الكبد ونفرمها مع البصل والمخلل بالمفرمة.
* نخلط البطاطا ونعجنها جيداً مع تتبيلها بالملح والفلفل.
* نشكل كرات فى حجم حبة الجوز الكبير ثم تتبل فى الدقيق وتغطى بالبيض والبقسماط وتحمر فى السمن الغزير.
* توضع على ورقة لتمتص المادة الدهنية الزائدة، ثم ترص فى صحن مفروش بالبقدونس ويقدم معها مايونيز او اي صلصة بيضاء مضاف إليها ملعقة كبيرة من المقدونس المفرى.