4 قطع سمك فسيخ (سمك محفوظ بالملح لمدة عام على الاقل).
1 ونصف كوب زيت زيتون لقلي السمك.
طحين لتغليف السمك.
1 حبة ليمون.
لطاجين البندورة: 3 حبة بصل مفرومة خشن 5 حبات بندورة مفرومة خشن ومقشرة.
1 فص ثوم.
1 حبة فلفل اخضر حار.

* نحضر سمك الفسيخ ويفضل ان يكون منظف ومقطع.
* نقوم بشطفه ونقعه بالماء لمدة 24 ساعة فقط مع تغير الماء بين الحين والاخر.
* نحمي زيت زيتون ونغلف حبات السمك بالطحين ونقليه حتى يتحمر ونضعه جانبا.
* بعد الانتهاء من القلي نصب نصف كمية الزيت فوق السمك مع عصير ليمون وباقي الزيت نقوم بطبخ الطاجين فيه.
لتحضير الطاجين: * نقوم باضافة الثوم والفلفل الحار ثم البصل مع رشة ملح خفيفة جدا حتى يذبل على نار هادئة.
* نضيف عليهم البندورة نتركها على نار هادئة تتسبك وتنضج.
نقدم الفسيخ ومعه طاجين البندورة مع الخبز