أرز بالحمص مع اللحم

وقت التحضير:
110 دقيقةالوصفة تكفي:
6 شخصالوصفة تحتوي:
6 كوبالحقائق الغذائية لكل 0.25 كوب
المكونات
750 غ من لحم الغنم مع العظم
8 كوب أو 2 لتر من الماء
2 حبة لايم مجفّف
3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
5 حبة كبش القرنفل الكاملة
10 حبات من الهال الأخضر
نصف ملعقة طعام من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملعقة كبيرة من السمن
3 حبة متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل٬ مفرومة.
3 فص من الثوم٬ المسحوق
450 غ من الحمّص المعلّب٬ والمصفّى
2 مكعب من مرقة اللحم.
2 ونصف كوب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى.
2 مكعب من مرقة الدجاج.
الطريقة
* يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها.
* يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل.
يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة 1 ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
* تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
* يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
* يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
* يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة.
يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل.
يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
* تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.