1 حبة بصل أحمر مفرومة.
فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 250 غم من كبد العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
12 ورقة من عشبة القوّيس.
2 ملعقة كبيرة خلّ.
ملح وبهار أسود.
نصف كوب هريسة بطاطا.

* في مقلاة كبيرة، نقلي البصل والثوم في زيت الزيتون مدة 10 دقائق على نار معتدلة، إلى أن يذوب البصل ويشقرّ لونه.
* نبعد البصل والثوم إلى طرف المقلاة ونرفع حرارة النار.
* نضيف كبد العجل وعشبة القوّيسة، وندع المقادير على نار قوية، مدة دقيقة كحدّ أقصى، لكلّ جهة.
* نضيف بسرعة الخلّ فوق المقادير وننزع المقلاة عن النار.
* نضيف الملح والبهار، ثم نستخرج كبد العجل ونضعه فوق هريسة البطاطا.
إذا تبخّر الخلّ كلياً، نضيف القليل من الماء.
* نضع المقلاة مجدداً على النار، ونضع الثوم والبصل في وسطها إلى أن تسمك الصلصة.
* نتذوق الطعام للتأكد من وضع كمية كافية من الملح والبهار.
* نسكب الصلصة فوق الكبد قبل تقديم الطبق مباشرةً.