5 اكواب دقيق ابيض.
1 كوب ونصف ماء.
5 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
5 ملعقة كبيرة سمن.
5 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
1 بيضة متوسطة الحجم.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
1 ملعقة كبيرة بايكنج بودر.

* نخلط الماء والحليب والخميرة والسكر وملعقتين من الدقيق ويترك خمس دقائق * ثم نضع الدقيق الباقي والزيت والسمن والبيضة والبايكنج بودر وتعجن وتترك العجينة مدة نصف ساعة لترتاح وتتخمر.
* نقطع العجينة ست قطع وتترك نصف ساعة مرة اخرى.
* نبشر الجبنة.
* نأخذ كل قطعة من العجين ونفردها، نضع الجبنة وسط العجينة ونلفها ونتركها قليلا خمس دقائق.
* نفرد العجينة ونخرمها ثم ندهنها بالسمن ونرش السطح بالسمسم.
* في هذه الاثناء نكون قد اشعلنا فرن الخبز واصبح ساخنا جدا.
* نضع التميس داخل الفرن ونتركه حتى ينضح ويصبح سطحه مقرمشا.
* ثم يقدم.