3 حبة بطاطا مقطعة دوائر رقيقة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود محون خشن.
ملح حسب الرغبة.
لتحضير الصلصة: 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
1 بصلة صغيرة مهروسة.
2 بصل أخضر مفروم ناعم.
2كوب لبن قليل الدسم.
ربع كوب مايونيز.
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

* توضع رقائق البطاطا في وعاء مع ملعقتي الزيت والفلفل حتى تغطى جيدا.
* يسخن الفرن على حرارة 200 مئوي.
* تصف قطع البطاطا على صينية الخبيز لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح رقائق البطاطا هشة ومانلة للون الذهبي.
* يتم إخراجها من الفرن وترش بالملح و تبرد.
لعمل الصلصة ( الغموس): * يسخن الزيت على حرارة متوسطة ويضاف البصل والبصل الأخضر ويتم التقليب حتى يصبح البصل ذهبي اللون لمدة 10 دقائق ومن ثم تترك لتبرد.
* يوضع اللبن في مصفاة مفطاه مبطنة بورق نشاف ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك ويثخن.
* يخلط البصل مع اللبن المكثف والمايونيز وبودرة البصل والثوم والملح والفلفل والبصل الاخضر وتحرك جيدا وتبرد لمدة ساعة ثم تقدم إلى جانب رقائق البطاطا.