3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
6 بيض حجم متوسط.
1 رشة من الفلفل.
1 رشة من الملح.
1 حبة بصل، مقشرة ومفرومة.
10 حبة بندورة متوسطة.

* يحمى زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة.
* يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافا ويبدأ بالتحول للون الذهبي، حوالي 6 دقيقة .
* تضاف البندورة ويطهى على نار هادئة حتى يتبخر السائل، حوالي 40 دقيقة.
* يخفق البيض في وعاء حتى تخلط جيدا مع القليل من الملح والفلفل.
* يضاف البيض إلى البندورة ويطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار، بملعقة خشبية.
* يرفع عن الحرارة عندما يبدأ البيض بالاستواء ثم يقدم.